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未利用モウカザメを活用した珍しいコロッケの開発

コロッケジョーズ(200ｇ)の写真
相談者の声

　長年にわたりマグロ延縄漁を行ってきましたが、サメの一種であるモウカザメも捕獲されます。買う人も少なく大量に廃棄されているのが現状ですが、このモウカザメはクセが少なく栄養価も高いので、有効活用することで持続可能な漁業を実現したいという思いからコロッケの開発に至りました。
　地元に愛される商品になって欲しいと思っています。

河上水産(有)　彩-いろどり

〒889-3204
日南市南郷町中村乙4574
TEL：0987－64－0085
商品名：コロッケジョーズ(200ｇ)
         
（価格、販売所については、ステーションNEWS2025年2月1日発行Vol84号をご覧ください。
　なお、現在の販売状況については、事業者に直接ご確認いただくようお願いいたします。）

支援内容

  • 商品開発
  • 食品表示
  • 技術
  • 衛生管理
担当コーディネーターの声

水産試験場に協力いただき、モウカザメの下処理の段階から様々な方法を検討して、できあがったコロッケです。
かわいいサイズ感と日南らしい甘めの味付けもこだわりのポイントです。